L'étude porte sur une couche de mélange plane horizontale généree par la rencontre de deux écoulements parallèles à vitesse et température différentes. La thermo-anémométrie la température de fil variable, étendue à l'utilisation de sonde fils croisés, a permis la mesure instantanée des fluctuations de vitesse (composantes longitudinale et transversale) et de température dans l'écoulement. Les densités de probabilité jointes ont pu ainsi être obtenues, et leur analyse a mis en évidence les mécanismes et évènements qui contribuent signicativement aux flux transversaux de quantifiées de mouvement et de chaleur. Ces différentes contributions ont été différenciées et quantifiées par une analyse en quadrant qui a fait ressortir la prépondérance des mouvements d'entraînement et d'éjection, et leur dissymétrie.