Le rôle de la chaîne du froid, enjeux et défis actuels

Derens, E. ; Laguerre, O.

Type de document
Chapitre d'ouvrage scientifique
Langue
Français
Affiliation de l'auteur
IRSTEA ANTONY UR GPAN FRA ; IRSTEA ANTONY UR GPAN FRA
Année
2015
Résumé / Abstract
Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des grands enjeux du XXIe siècle.
Document d'origine
L’Alimentation à découvert
Editeur
CNRS Editions

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